BENTONIT PRE VINÁRSKY PRIEMYSEL

Bentonitová hlinka sa už dlho používa na výrobu vína (pojem pastácia sa odvodzuje od „hliny“ - hlinky). Odľahčovacia a stabilizačná schopnosť bentonitovej hlinky je spôsobená jej vysokou disperznou a adsorpčnou kapacitou - vďaka ktorej sa z vínneho materiálu odstraňujú fermentačné produkty, víno sa stáva priehľadným a stabilným voči koloidnému zákalu. Negatívne nabité povrchy častíc montmorillonitu nielen adsorbujú produkty fermentácie vína, ale viažu aj katióny železa a medi, ktoré sú schopné vyvolať také choroby vína, ako je železnatosť a meďnatosť.

Ukazovatele kvality bentonitu na výrobu vína

Č.

Indikátor

Limity

1

Vlhkosť,%

10 – 12

2

Organoleptický test

Bez chuti a zápachu

3

Frakcia

 
Prášok alebo drť

4

Adsorpcia metylénovej modrej, mg.equiv./100gr.

300 – 400

5

Index napúčania, ml. / 2 gr.

16 – 22

6

pH vodnej suspenzie

8,5 – 10,0

7

Obsah pieskovej frakcie v suspenzii,%

Nie viac ako 4,0

8

Látky rozpustné v 10% kyseline octovej, g / 100 g.

Nie viac ako 5,0

9

Obsah vápnika v octovom extrakte, mg./100 g.

Nie viac ako 60,0

10

Obsah železa v octovom extrakte, mg./100 g. bentonit

Nie viac ako 80,0

11

Suspenzia tixotropie a sedimentu vody,%

Nie viac ako 1,0

12

schopnosť suspenzie pod vplyvom kyseliny

Rýchlo sa usadzujúce vločky

13

Adsorpcia proteínov,%

Nie menej ako 25,0